Гайсинська територіальна громада

Гриби - це дарунок лісу, але водночас вони є небезпечним продуктом
харчування, який може привести до отруєння, а іноді й смерті. Отруєння
організму викликають токсини, алкалоїди та сполучення важких металів, які
містяться в грибах. Прикро, що багато людей висновки роблять лише на основі
свого гіркого досвіду.
Основні причини отруєнь: вживання грибів, що мають двійників або
змінилися внаслідок мутації (навіть білі гриби і підберезники мають своїх
небезпечних двійників), отруйних грибів, старих або зіпсованих їстівних
грибів, неправильне приготування умовно їстівних грибів.
  Щоб запобігти отруєння грибами дотримуйтесь таких правил: 
- купуйте гриби тільки у відведених для їх продажу місцях (магазинах,
теплицях, спеціалізованих кіосках), особливо уникайте стихійних ринків;
- збирайте і купуйте тільки гриби, про які вам відомо, що вони їстивні;
- не збирайте гриби якщо не впевнені, що знаєте їх;
- не порівнюйте зібрані чи придбані гриби із зображеннями в різних
довідниках, вони не завжди відповідають дійсності;
- не куштуйте сирі гриби на смак.
Гриби підлягають кулінарній обробці в день збору, інакше в них
утворюється трупна отрута. При обробці кип'ятіть гриби 7-10 хвилин у воді,
після чого відвар злийте. Лише тоді гриби можна варити або смажити.
Не пригощайте ні в якому разі грибами дітей, літніх людей та вагітних
жінок.
Суворо дотримуйтеся правил консервування грибів. Неправильно
приготовлені консервовані гриби можуть викликати дуже важке захворювання -
ботулізм. Гриби, які довго зберігалися, обов'язково прокип'ятіть 10-15 хвилин.
Первинні ознаки отруєння (нудота, блювота, біль у животі, пронос) -
з'являються через 1-4 години після вживання грибів, в залежності від виду
гриба, віку та стану здоров'я потерпілого, кількості з'їдених грибів.  Біль та
нападки нудоти повторюються декілька разів через 6-48 годин, а смерть настає
через 5-10 днів після отруєння.
Перша допомога при отруєнні грибами - викличте "Швидку медичну
допомогу". Одночасно, не очікуючи її прибуття, негайно промийте шлунок:
випийте 5-6 склянок кип'яченої води або блідо-рожевого розчину марганцівки;
нажміть пальцями на корінь язика, щоб викликати блювоту; прийміть
активоване вугілля (4-5 пігулок), коли промивні води стануть чистими.
Після надання первинної допомоги: дайте випити потерпілому міцний
чай, каву, або злегка підсолену воду, відновіть тим самим водно-сольовий
баланс; покладіть на живіт і до ніг потерпілого грілки для полегшення його
стану.

2

Забороняється:
- вживати будь-які ліки та їжу, алкогольні напої, молоко - це може
прискорити всмоктування токсинів грибів у кишечнику,
- займатися будь-якими іншими видами самолікування.
  Запам'ятайте: отруєння грибами дуже важко піддається лікуванню.
Настійно радимо всім: не збирайте та не їжте гриби зовсім. Без грибів можна
прожити!!!

В.о. начальника
Гайсинського РУ ГУ ДПСС
у Вінницькій області Сергій КУГОТ